Ernährung und Demenz - Vertiefungsseminar

Demenz - besondere Aspekte der Ernährung

Für die Gesundheit und das Wohlbefinden von Menschen mit Demenz sind gutes Essen und Trinken, gutes Kommunizieren und Bewegen von ganz besonderer Bedeutung. Die Aspekte des Ereignisses und des Genusses werden zu häufig vergessen, wenn es um die Ernährung von Menschen mit Demenz (aber auch anderer Senioren) geht.

Durch Essen werden nicht nur die lebensnotwendigen Nährstoffe zugeführt, es ist nicht zuletzt auch eine Gelegenheit zur Kommunikation und Aktivierung. Zudem haben beispielsweise die Stimulation durch Essensdüfte sowie die Strukturierung der Zeit durch Nahrungszubereitung und -aufnahme therapeutisches Potential. Sowohl das "Was" als auch das "Wie" der Ernährung sind entscheidend für die Lebensqualität der Betroffenen.

Das Essen soll nicht nur satt machen und den Körper gesund erhalten, sondern auch schmackhaft, greifbar, geruchsverstärkend und appetitanregend zubereitet werden. Das Konzept der "Basalen Stimulation" wird hier praktisch und bewusst in Form von Fingerfood als eine alternative Kostform für demenzkranke Menschen eingesetzt.

In diesem Seminar erlernen Sie im theoretischen Teil die Grundbegriffe einer Demenz und erhalten die notwendigen Einblicke in die "Welt eines demenziell erkrankten Menschen". Selbstverständlich kommt der praktische Teil nicht zu kurz. Sie erstellen Fingerfood für Mittagessen, Zwischenmahlzeiten und Abendessen.

Inhalte

• Was ist Demenz?
• Wie erlebt sich der demenziell erkrankte Mensch?
• Wie kann das Essen so zubereitet und angerichet werden, dass auf "Besteck und sonstige Hilfsmittel" verzichtet werden kann?
• Wie kann die Selbstständigkeit erhalten bleiben?
• Zubereitung und Verkostung von Fingerfood

Zielgruppen

Köche/Köchinnen, Diätköche/Diätköchinnen, Diätassistenten/innen, Krankenschwestern und Krankenpfleger, Altenpfleger/innen und Alltagsbetreuer/innen für demenziell erkrankte Menschen und Seniorenbetreuer/innen

Verlauf des Seminars

Tag 1 Samstag:

• 8:30 Uhr: Beginn
• 9:00 Uhr: Was ist Demenz? Wie erlebt sich der Demenzkranke?
• 12:00 Uhr: Mittagessen
• 13:00 Uhr: Bedeutung von Ernährung. Wie kann Nahrung so zubereitet werden, dass keine "Werkzeuge" gebraucht werden? Ideen für Abendessen und Zwischenmahlzeiten. Praktische Durchführung
• 18:00 Uhr: Abendessen; Gemeinsames Essen der selbst zubereiteten Fingerfood-Ideen. Auswertung
• 20:00 Uhr: Wie kann die Selbstständigkeit erhalten bleiben? Wie kann der Geruchssinn verstärkt werden? Ideensammlung für das Mittagessen

Tag 2 Sonntag:

• 08:30 Uhr: Beginn, Kurzwiederholung, Ideen Fingerfood für das Mittagessen, Praktische Durchführung
• 13:00 Uhr: Mittagessen, Gemeinsames Essen des Selbsthergestellten, Wie kann eine entspannte Atmosphäre geschaffen werden?
• 15:00 Uhr: Abschluss, Evaluierung
• 15:30 Uhr: Ende

Seminartermine

auf Anfrage

• Berufsfeld: Gesundheit, Pflege und Soziales - 2
• Kursart: Seminar / Kurs - 6